菠萝咕咾肉

2021-01-28 18:42:51 阅读

菠萝咕咾肉

简介:

古老肉又称咕噜肉,菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味。

菠萝咕咾肉 所需材料

  • 菠萝:1个
  • 里脊肉:500克
  • 胡萝卜:适量
  • 黄瓜:适量
  • 葱:适量
  • 姜:适量
  • 蒜:适量
  • 白糖:适量
  • 白醋:30克
  • 淀粉:100克
  • 盐:110克
  • 料酒:10克
  • 番茄酱:30克

步骤详解

1

蒜姜切片,胡萝卜切块。

2

黄瓜、菠萝滚刀块。

3

里脊肉切拇指大小滚刀块。

4

放入盐腌制15分钟。

5

用白糖50克,白醋30克,盐5克,淀粉10克加少许清水,调成料汁备用。

6

锅内放水,水烧开,放入切好的胡萝卜,黄瓜,菠萝焯一下,捞出沥干水分备用。

7

将腌制好的里脊肉,用淀粉均匀。

8

锅内下油,待油温加热至7成热,即手放油上有明显热度时,放入里脊肉,快速翻炒,待肉炸至外焦,颜色金黄时盛出。

9

锅内放入10克油,待油温加热至7成时,放入番茄酱、蒜、葱,煸炒出香味倒入之前调好的料汁勾芡。

10

放入炸好的肉和黄瓜,胡萝卜,菠萝大火翻炒,使汤汁均匀裹在表面,撒葱末出锅。